सर्दियों के लिए बेस्ट भारतीय व्यंजन: सरसों का साग और मक्के की रोटी (Sarson Ka Saag and Makki Ki Roti)

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सर्दियों का मौसम भारतीय व्यंजनों के लिए बेहद खास होता है। इस मौसम में लोग पारंपरिक और स्वादिष्ट पकवानों का आनंद लेना पसंद करते हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध है सरसों का साग और मक्के की रोटी। यह व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि।

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सरसों का साग और मक्के की रोटी की सामग्री (Ingredients)

सरसों का साग के लिए:

• सरसों के पत्ते (Mustard Leaves) – 500 ग्राम
• पालक (Spinach) – 200 ग्राम
• बथुआ (Bathua) – 100 ग्राम
• हरी मिर्च (Green Chili) – 2-3
• अदरक (Ginger) – 1 इंच टुकड़ा
• लहसुन की कलियां (Garlic Cloves) – 4-5
• टमाटर (Tomato) – 2 (बारीक कटे हुए)
• मक्के का आटा (Cornmeal) – 2 बड़े चम्मच
• घी (Clarified Butter) – 2 बड़े चम्मच
• नमक (Salt) – स्वादानुसार

मक्के की रोटी के लिए:

• मक्के का आटा (Cornmeal) – 2 कप
• गर्म पानी – आटा गूंथने के लिए
• घी – सेकने के लिए

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सरसों का साग बनाने की विधि (Cooking Process)

Step 1: पत्तों को तैयार करें

1. सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
2. इन पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।

Step 2: पत्तों को पकाएं

1. एक बड़े कुकर में सभी पत्तों को डालें।
2. इसमें 1/2 कप पानी, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
3. 3-4 सीटी आने तक पत्तों को पकाएं।

Step 3: साग को ब्लेंड करें

1. जब पत्ते ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मिक्सर या मथनी से दरदरा पीस लें।
2. मक्के का आटा डालकर अच्छे से मिलाएं।

Step 4: तड़का लगाएं

1. एक पैन में घी गर्म करें।
2. इसमें कटे हुए टमाटर डालें और मुलायम होने तक भूनें।
3. पिसा हुआ साग डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

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मक्के की रोटी बनाने की विधि (Cooking Process)

1. मक्के का आटा एक बर्तन में लें।
2. गर्म पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे की लोई बनाकर बेलन से मोटी रोटी बेलें।
4. तवे पर रोटी को धीमी आंच पर सेंकें।
5. घी लगाकर गरमा-गरम रोटी परोसें।

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स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)

• सरसों का साग: यह आयरन, कैल्शियम और विटामिन A से भरपूर होता है, जो हड्डियों और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद है।
• मक्के की रोटी: यह फाइबर और ऊर्जा से भरपूर होती है, जो पाचन को बेहतर बनाती है।

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नोट्स (Tips):

1. साग को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है।
2. मक्के की रोटी को सेंकने के बाद तुरंत परोसें।
3. घी और गुड़ के साथ रोटी का स्वाद और बढ़ जाता है।

सरसों का साग और मक्के की रोटी का आनंद लें और सर्दियों को खास बनाएं! 😊